Jak zrobić mazurek wielkanocny?

Jak zrobić mazurek wielkanocny

Jak zrobić mazurek wielkanocny

Mazurek wielkanocny to trakcyjny wielkanocny wypiek, którego w wielu rodzinach nie może zabraknąć na świątecznym stole, tak samo jak żurku czy białej kiełbasy. Jednak nie we wszystkich domach jest tak popularny, a w niektórych nawet w ogóle nie przyrządza się tego ciasta. Wynika to pewnie z tego, iż wiele osób, widząc mazurki np. w sklepie, które są bogato zdobione i zachwycają swoim wyglądem, myśli, że przyrządzenie takiego ciasta jest bardzo skomplikowane i przekracza ich możliwości. Jest to zupełna nieprawda, gdyż mazurki są bardzo proste. Poradzić sobie z ich upieczeniem może każdy, a czasem nawet można napotkać na przepisy mazurków bez pieczenia, które przyrządza się np. na waflach. Sztuką jest tylko odpowiednie przybranie takiego ciasta, co nadaje mu odświętny charakter i zachwyca wielkanocnych gości. Poniżej kilka prostych przepisów na poparcie tych słów.

Mazurek paryski

Składniki:
ciasto kruche:
- 11 dag mąki,
- 7 dag masła,
- 4 dag cukru pudru,
- 1 jajko,
- 1 łyżka mleka albo śmietany,

ciasto maślane:
- 6 dag mąki,
- 5 dag cukru,
- 5 dag masła,
- 2 jajka.

Poza tym:
- dżem,
- dowolny lukier (wykonany własnoręcznie lub w proszku).

Sposób przyrządzania:

1. Mąkę posiekać z masłem na stolnicy, dodać cukier, jajko i mleko (lub śmietanę).
2. Szybko zarobić ciasto i włożyć je do lodówki, by się oziębiło.
3. Z ciasta uformować placek i wałeczek służący do obramowania mazurka. Przełożyć ciasto na blachę.
4. Posmarować ciasto dżemem.
5. Przygotować ciasto maślane: masło utrzeć mikserem z cukrem, dodać jajka, a na końcu mąkę. Uformować placek i położyć go na kruche ciasto posmarowane dżemem.
6. Mazurek obramować przygotowanym wcześniej wałkiem z ciasta kruchego.
7. Wstawić gotowe ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, piec 15-20 min.
8. Ostudzone ciasto polać lukrem i udekorować według uznania, np. bakaliami lub świeżymi owocami.

Mazurek stefankowy

Składniki:

ciasto stefankowe:
- 19 dag mąki,
- 16 dag cukru pudru,
- 16 dag masła,
- 4 jajka,

krem:
- 24 dag masła,
- 12 dag cukru pudru,
- 3 jajka,
- 2 dag kakao,
- 1 łyżka spirytusu.

Poza tym:
- polewa czekoladowa albo tabliczka czekolady.

Sposób przyrządzania:

1. Masło utrzeć z cukrem do konsystencji gęstej śmietany.
2. Ciągle ucierając, powoli dodawać kolejno jajka.
3. Wsypać mąkę i wymieszać ciasto ostrożnie łyżką.
4. Podzielić ciasto na 3 równe części, wyłożyć na 3 blaszki i upiec na złoto, po czym zostawić do ostudzenia.
5. Przygotować krem: masło utrzeć mikserem. Stopniowo dodać do niego ubite na parze jajka z cukrem, kakao i spirytusem, dokładnie zmiksować.
6. Ostudzone placki posmarować kremem i poskładać razem, wstawić do lodówki.
7. Po schłodzeniu ciasto polać polewą lub rozpuszczoną czekoladą, dowolnie udekorować, schłodzić.

Mazurek polski

Składniki:

- 30 dag mąki,
- 9 dag cukru pudru,
- 15 dag masła,
- 2 jajka,
- marmolada, konfitura albo powidła,
- lukier (własnej roboty lub w proszku).

Sposób przyrządzania:
1. Zagnieść kruche ciasto tak jak na mazurek paryski.
2. Podzielić ciasto na 2 równe części, przełożyć na 2 blaszki, na jednym z placków formując ozdobny wałeczek, upiec na złoto. Ostudzić.
3. Gładki placek posmarować marmoladą lub powidłami, przykryć go plackiem z wałeczkiem. Jego również posmarować marmoladą i polukrować. Można dowolnie udekorować.

Mazurek pomarańczowy

Składniki:

ciasto kakaowe:
- 18 dag maki,
- 16 dag cukru pudru,
- 5 jajek,
- 16 dag masła,
- 2 dag kakao.

masa kajmakowa:
- 2 litry mleka,
- 3 szklanki cukru,
- 12,5 dag masła,
- 1/2 torebki cukru wanilinowego.

Poza tym:
- dowolna marmolada,
- kilka pomarańczy.

Sposób przyrządzania:
1. Utrzeć masło z cukrem mikserem do konsystencji gęstej śmietany. Ucierając dodawać jajka, a na koniec wsypać mąkę i kakao.
2. Ciasto podzielić na 2 równe części, upiec na złoto 2 placki.
3. Przygotować masę kajmakową: na małym ogniu, mieszając, zagotować mleko z cukrami. Gdy nabierze kremowego koloru i zacznie się ciągnąć, zdjąć garnek z ognia i jeszcze chwilę mieszać, po czym zostawić do ostygnięcia. Ostudzoną masę dodać do utartego w misce masła.
4. Ostudzone placki przełożyć marmoladą, na drugi placek wyłożyć połowę masy kajmakowej. Na to wyłożyć pomarańcze pokrojone w cienkie plasterki i przykryć je resztą masy. Wierzch udekorować kawałkami pomarańczy.

About the Author

Napisz komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Top